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了解茶艺的基础知识，提高自己的制茶能力。
察色
品茶观色，即观茶色，汤色和底色。
茶色 茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。因为茶的制造方法不一样，其色泽是不一样的，有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶，选用一样的制造工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不一样，色泽上存在必定的区别。
如细嫩的绿茶，色泽有淡绿、碧绿、绿润之分;红茶，色泽又有红艳亮堂、乌润显红之别。
而闽北武夷岩茶的青褐油润，闽南铁观音的砂绿油润，广东凤凰水仙的黄褐油润，台湾冻顶乌龙的深绿油润，都是乌龙茶中有代表性的色泽，也是辨别乌龙茶质量好坏的重要象征。
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茶漏的使用方法
茶漏则于置茶时， 放在壶口上，以导茶入壶，避免茶叶掉落壶外。
蓋碗的使用方法
蓋碗或称蓋杯，分为茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內，沖水，加蓋五～六分钟后饮用。以此法泡茶，一般喝上一泡已足，多再加沖一次。
茶盘的使用方法
用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。
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