广式烧鹅是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统广东菜。以下是一种制作广式烧鹅的做法:
材料:
- 鸭/鹅:1只(约2-3公斤)
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 红曲粉(可选):适量(用于上色)
- 糖:适量(用于调味)
步骤:
1. 将鸭/鹅洗净,去除内脏和杂质。
2. 将鸭/鹅表面刷洗干净,用刀在鸭/鹅皮上划几刀,以便入味。
3. 将生姜切成片状,葱切成段状。
4. 在一个大碗中,将料酒、盐、生姜片和葱段混合均匀,腌制鸭/鹅,尽量让腌料均匀涂抹在鸭/鹅表面。放置冰箱中腌制至少2小时,好过夜。
5. 取出腌制好的鸭/鹅,将其放在一个烤盘上,皮面朝上。
6. 如果想要鸭/鹅皮上色,可以在鸭/鹅皮上均匀地涂抹一层红曲粉。
7. 预热烤箱至200°C,将烤盘放入烤箱中,烤制30分钟。
8. 烤制30分钟后,将烤盘取出,用刷子蘸取糖水均匀地刷在鸭/鹅皮上。
9. 将烤盘放回烤箱中,继续烤制20-30分钟,直到鸭/鹅皮变得金黄酥脆。
10. 取出烤好的鸭/鹅,将其切成块状,摆盘即可。
注意事项:
- 在腌制鸭/鹅时,可以根据个人口味加入其他调料,如五香粉、胡椒粉等。
- 如果没有红曲粉,可以省略这一步,鸭/鹅烤制后的颜色会较浅。
- 烤制鸭/鹅时,可以根据烤箱的特性和鸭/鹅的大小调整烤制时间,确保鸭/鹅烤制均匀。
希望以上的做法能够帮助到你,祝你做出美味的广式烧鹅!