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广式烧鹅怎么做?

33 2023-08-31 16:30:06

学习笔记

广式烧鹅是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统广东菜。以下是一种制作广式烧鹅的做法:


材料:

- 鸭/鹅:1只(约2-3公斤)

- 生姜:适量

- 葱:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 红曲粉(可选):适量(用于上色)

- 糖:适量(用于调味)


步骤:

1. 将鸭/鹅洗净,去除内脏和杂质。

2. 将鸭/鹅表面刷洗干净,用刀在鸭/鹅皮上划几刀,以便入味。

3. 将生姜切成片状,葱切成段状。

4. 在一个大碗中,将料酒、盐、生姜片和葱段混合均匀,腌制鸭/鹅,尽量让腌料均匀涂抹在鸭/鹅表面。放置冰箱中腌制至少2小时,好过夜。

5. 取出腌制好的鸭/鹅,将其放在一个烤盘上,皮面朝上。

6. 如果想要鸭/鹅皮上色,可以在鸭/鹅皮上均匀地涂抹一层红曲粉。

7. 预热烤箱至200°C,将烤盘放入烤箱中,烤制30分钟。

8. 烤制30分钟后,将烤盘取出,用刷子蘸取糖水均匀地刷在鸭/鹅皮上。

9. 将烤盘放回烤箱中,继续烤制20-30分钟,直到鸭/鹅皮变得金黄酥脆。

10. 取出烤好的鸭/鹅,将其切成块状,摆盘即可。


注意事项:

- 在腌制鸭/鹅时,可以根据个人口味加入其他调料,如五香粉、胡椒粉等。

- 如果没有红曲粉,可以省略这一步,鸭/鹅烤制后的颜色会较浅。

- 烤制鸭/鹅时,可以根据烤箱的特性和鸭/鹅的大小调整烤制时间,确保鸭/鹅烤制均匀。


希望以上的做法能够帮助到你,祝你做出美味的广式烧鹅!

广式烧鹅怎么做?

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来源:昌创小吃培训
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