凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

美食林小吃培训中心特色凉菜系列种类：麻辣粉丝，凉拌粉丝，凉拌粉皮，五香花生米，三味黄瓜，凉拌三丝，红油耳丝，凉拌猪头肉，凉拌金针菇，姜汁变蛋，冰糖凉菜，粉蒸萝卜丝，凉拌木耳，红油腐竹，酸辣土豆丝，红油肚丝，干煸豆角，凉拌豆腐，蒜泥茄子，老醋花生米，凉拌苦瓜，泡椒凤爪，四川泡菜，水晶皮冻，川北凉粉等等。在美食林小吃小吃培训中心学习技术，都是现场实际操作、有高级技师、、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务，重德守信是我们的宗旨。

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