醉香园小吃培训
河南正宗油炸鸡叉骨技术培训
  • 课程级别

    高级
  • 培训周期

    一周
  • 开班方式

    全日制
  • 课程价格

    电话咨询
上课地址
河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道向南180米临《海星酒店》路东
详细介绍

培训课程:学习油炸鸡叉骨,油炸鸡块,油炸鸡柳等,鸡身上是从脚到腿的部位的肉都可以用到。醉香园小吃培训学校特点跟别人的不同点在于我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员,而不像很多合作培训那样,学员要购他们的材料设备,这样永远受制于总店。另外学员可以不限制的一直到学会为止,有问题随时可以咨询我们,凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期指导。欢迎品尝,味道满意后再学。我们培训从原材料进货到成品制作配比工艺,保留之处。


特色油炸鸡叉骨教学内容:【一斤送半斤】 炸鸡技术全教、炸鸡叉骨(鸡锁骨)、油炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳、炸鸡心、鸡排、鸡架、鸡米花、牙签肉、炸鸡肉串.等十几种炸制技术全部都教。 包教包会。

(教核心腌料配方配料,你学会回家自己掌握核心配料,你学会回家可以自己配料,自己腌制鸡叉骨)


油炸类、炸鸡类等想要好吃,必须注意以下几个要点:

一:肉类的腌制,肉类腌制如果不到位,则油炸后肉类的口味不入味,并且吃在嘴里偏淡。

二:肉类的裹粉,如果肉类裹粉过厚,则吃在嘴里没有肉的香味,直接影响顾客感觉,并且裹粉分为很多种,面包糠了、专用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料,不同的裹粉材料出来的样子、形状、颜色都不一样。

三:油温的控制,如果油炸的油温过高,则油炸后的肉类偏硬,没有了肉类松软焦脆的口感,如果油温过低,那么肉类偏软、不酥脆。以上三点都直接影响生意的好坏。

醉香园小吃培训学校特点:

跟别人的不同点在于:我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员,而不像很多合作培训那样,学员要购他们的材料设备,这样永远受制于总店。另外学员可以不限制的一直到学会为止,有问题随时可以咨询我们,凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。欢迎品尝,味道满意后再学。我们培训从原材料进货到成品制作配比、工艺,保留之处。由您亲自动手操作,包教。


醉香园油炸鸡叉骨、炸鸡类培训课程:

1:炸鸡原料认识及配方腌制运用;

2:炸鸡粉、面包糠、腌料等原料认识;炸炉设备认识和使用方法。

3:鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等所有产品腌制方法。

4:各种味型的做法。

5:各种调味粉、酱料的配方。

6:炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等所有炸鸡系列整个操作工艺流程。

7:学员亲手操作,下料,配比。

8:反复练习制作技术,独立完成产品的制作;实践操作,熟练操作流程。

9:炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。

10:店面经营的选址原则、装修布局风格。


醉香园油炸小吃项目:

1.炸棒棒鸡2.油炸牛排3.油炸鸡腿4.油炸鸡翅5.油炸鸡架6.油炸鸡肉7.油炸鸡柳8.油炸麻球9.油炸羊肉串10.油炸鱼块11.油炸蔬菜卷12.油炸蘑菇串13.油炸土豆片14.油炸南瓜饼15.油炸鸡心串16.油炸馍片17.油炸麻辣里脊串18.汉堡包19.脆皮香蕉串20.油炸香酥肉盒、素肉盒21.油炸薯条系列22.油炸各类蔬菜23.油炸各类肉串24.油炸各类海鲜25.油炸核心腌制配料26.甘梅薯条25.臭豆腐制作工艺26.怪味鸡块一绝27:狼牙土豆制作工艺28:御膳叉骨培训29:轰炸大鱿鱼培训30:脆皮玉米培训31:芝士脆皮玉米


课程内容以实际授课为准