课程介绍：叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫花鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

叫花鸡培训流程

1.叫花鸡的核心配方，含文字配方资料和制作方法。

2.选鸡、宰杀、清理、腌料熬制及腌制方法等。

3.鸡的包裹，捆扎处理方法。

4.鸡内填料的配方及制作方法

5.烤制流程，烤制时间及火候的控制

6.叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等

叫花鸡开店预算

1.一般选用2斤左右三黄鸡，每只10元左右

2.每只鸡的加工成本约：水电气、人工、大料共计3元，综合成本约合13-14元

3.平均每天销售50只每只净利润10元，

4.可零售，可批发到饭店，熟食店，流动摊点等。

5.综合计算每日可获利500元左右，轻松就可以实现我们创业的梦想。

特色卤菜项目：卤猪，卤鸡，麻辣羊蹄，鸭脖，烧鸡，叫花鸡，卤牛肉，卤鸭，烤鸭，凉菜，茶蒸鸭，酱牛肉，椒盐鸡，香酥鸡.鸭，不老鸡.鸭，茶油鸭，德州扒鸡，果木烤鸭，灌肠，炸鸡，卤菜，卤兔，童子鸡，香酥鸡， 醉仙鸭，爆烤鸭，盐焗鸡，红焖鸭，卤羊蹄，蒸香鸭，大肠包小肠，铁板烤鸭,卤肉卷等项目。

如果您正考虑独立创业或者再就业，既无过多资金，又想获得丰厚的利润，那么请相信我们，新乡市醉香园小吃培训是培训各类美食小吃的技术：新乡市醉香园小吃培训自成立以来，坚持严谨教学 指点学员，并提供无限期的技术咨询和升级，上百种小吃技术、20年神厨师傅手把手传授，结合自己亲手操作，新乡市醉香园小吃培训，将会带给您滚滚的财源

正宗的叫花鸡做法，采用酱料进行腌制，做出的叫花鸡味道荷香浓郁，口感酥软，很受广员的称赞。学员报名后，由专业师傅教学，详细讲述食材的选购，香料识别，酱汁的调配，鸡肉腌制，叫花鸡烤制技巧等整个过程。随后学员进行实操，随到随学，学会为止。培训时间：3-4天培训方式：师傅教学，学员实操练习，掌握为止。