课程介绍：现卤现捞培训，独特正宗口味，交付完整配方，原材料进货渠道，操作流程全程观摩，制作现场动手实践操作，原味，常握全部流程，可直接熟练开业营业，另可享受后期技术支持。可在商场、超市、步行街、学校、商铺，小区门口设一展示柜既可开始营业，也可在集贸市场，门面房等开店经营，产品风味独特，集鸭脖，鸭翅，鸭头，鸭掌，鸭架，整鸭，鸭心，鸭肝,千张,海带,莲菜等一系列，口味正宗，回头客多，能满足男女老少各类消费群体。是毕业创业，工薪创业的选择。

卤味训练内容 ：

1、卤制品的商场选料收购技巧

2、了解配方中几十多种专用香料的辨认与商场选料技巧

3、卤水制作（高汤熬制，料包装备等）和操作方法

4、卤水色彩的处理（炒糖色等）和赢利剖析

5、各种资料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理

6、后期技术教导及设备资料进货途径

卤菜训练品种：

卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖

卤素类：卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等