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蛋糕制作工艺之霜饰蛋糕霜饰的目的

很多时候，烘烤完成后的蛋糕坯仅仅是半成品，还需要进一步的加工组织成形和装饰，才能成为展示在顾客面前华美精致的蛋糕成品。蛋糕装饰的目的一是增加产品美观，二是增加蛋糕风味，新乡市蛋糕培训 三是延长蛋糕保存时间。

多数蛋糕出炉冷却以后要予以适当霜饰，使其外表有诱人的色泽和图案，以吸引顾客的购欲望。通过装饰不仅使蛋糕变得美观，而其能借以表达庆贺庆典之意，新乡市蛋糕培训 同时增大产品。

虽然每类蛋糕都有各自不同的特性和风味，若不加夹馅、装饰易产生单调感，从而难以引起好的食欲。如果在蛋糕间夹上不同味道的馅料、表面予以小同霜饰，这样不仅增加蛋糕自身以外的风味，而且通过馅料和表面霜饰料的不同，变化出很多花样和口味。一般烤好冷却后的蛋糕应该在10℃以下冷藏柜中保存，如果没有冷藏设施， 

新乡市蛋糕培训 蛋糕在室温下出售，尤其是炎热夏季，蛋糕很容易变质。而存放在冷藏柜中的蛋糕，因冰箱内湿度较低，蛋糕中水分容易散失，新乡市蛋糕培训 导致蛋糕老化失去原有风味。如果蛋糕经过霜饰则另当别论，因为霜饰材料多为奶油、糖膏、果冻膏等，新乡市蛋糕培训 它们可以阻止蛋糕内水分的蒸发散失，使蛋糕能较长时间保持柔软。

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