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正宗红盖烧饼培训班(学期多长时间)

15 2022-04-28 08:53:14

学习笔记

正宗红盖烧饼培训班(学期多长时间)新乡卫辉市|辉县市|获嘉县|原阳县|长垣市|封丘县|延津县鹤壁市浚县|淇县缸炉烧饼该品制作是用大缸做炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成,成品色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。缸炉烧饼和好的面要揉到醒透,用手揪成拳头般大小的面团,擀成规则的长方形面皮,把优质花生油涂均匀后,两端对折成四角方形,中间叠在一起,用擀杖在搭茬处轻压合缝,翻过来,一个个成行成列地排列整齐,再在上面洒少许清水,均匀地撒上脱皮芝麻,烧饼生坯就做成了。用一小块面团拭擦生有炭火的炉壁,擦到炉壁上的面皮呈黄色时,即可装炉。将沾了芝麻的一面向火,另一面贴在炉壁上,较后盖上炉盖开始烤。当地不叫烤烧饼,而叫“打烧饼”,十分钟左右即熟。出炉后的烧饼,一面沾了芝麻,一面略带糊印,鼓胀焦黄,酥脆清香。


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来源:醉香园小吃培训

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