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烤鸭是具有声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。脆皮烤鸭分为两大流派，而北京较的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。新乡市醉香园特色名吃系列：脆皮烤鸭技术，烤羊腿技术，地锅鸡技术，地锅鱼技术，地锅大虾技术，馕坑烤肉技术，碳锅鸡技术，碳锅鱼技术，炸鲜奶技术，麻辣香锅技术，新疆大盘鸡技术，一品炒鸡技术，老狼大盘鸡技术，摇滚烤兔技术，叫花鸡技术，老北京卤肉卷技术，里脊扒饼技术，涮牛肚技术，焖炉烤鸭技术，挂炉烤鸭技术，茶油鸭技术，馋嘴鸭技术，手撕板鸭技术。
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