鹤壁市学习铁板烤鸭技术培训大概要多少学费菏泽曹县|单县|定陶|巨野|郓城|鄄城|成武|东明|阳泉平定县|盂县新乡市醉香园小吃培训中国人都知道 脆皮烤鸭源于古代，在北京成为风靡的脆皮烤鸭，在南北朝，食珍录一书中中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，随着社会的发展，脆皮烤鸭哪里较正宗。脆皮烤鸭店逐步由皇宫传到民间。烤鸭它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而中外。脆皮烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。
想学烤鸭技术在哪能学醉香园小吃培训学校教做的脆皮烤鸭的烤制，清楚炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。脆皮烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特性是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃，也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一同用饼卷着吃，喜食甜的，能够蘸白糖吃，用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，滋味也。片净肉的鸭架还能够加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。1、核心技术传授：烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心技术配方、学会自己立开店)2、操作技巧：鸭子的处理，天然香辛料腌制，几十种香料香膏鸭子上色，烤制时间温度控制，面皮制作烤鸭酱制作。
