★ 学校简介

  徐州真味佳餐饮培训学校是一所专业餐饮小吃技术培训学校。从80年代开店经营餐饮小吃到1991年开办培训学校至今，我校每年都要派老师去全国各地学习引进有特色的新技术，经过二十多年的教学实践与发展，在办学上积累了丰富的教学经验。学校现有职称证书的烹饪老师十多人，办校以来，我校培训了几万名学员，成功开店的遍布全国各地（还有新加坡、台湾等地的学员）

★ 课程简介

把子肉

包括：把子肉的肉块制作，肉丸制作，鸡腿，鸡翅的制作，排骨的制作，以及海带，花干，素鸡，黄花菜，虎皮鸡蛋，干豆角等菜的制作，汤的制作，卤料配方配比。椒子酱，红烧鱼，糖醋青椒等菜的制作

砂锅系列

包括：各种砂锅菜的制作，辣椒红油制作，高汤的制作等技术

盖浇饭

麻辣香锅

包括：特辣、中辣、微辣香锅的制作

地锅系列

包括：地锅鸡，地锅鱼，地锅排骨，地锅大肠，地锅牛肉，地锅鸭等

干锅系列

包括：干锅鸡，干锅鱼，干锅排骨，干锅大肠，干锅牛肉，干锅鸭等

碳锅系列

包括：碳锅鸡，碳锅鱼，碳锅排骨，碳锅大肠，碳锅牛肉，碳锅鸭等

厨师全能班

传授：三十多种炒菜：（青椒肉丝，蒜苔肉丝，韭黄肉丝，腊皮肉丝，芹菜肉丝，木耳炒肉片，平菇肉片，莴笋炒肉片，京酱肉丝，鱼香肉丝，回锅肉，干煸回锅肉，爆炒猪肝，火爆肥肠，火爆腰花，尖椒鸡，宫保鸡丁，青椒炒牛肉丝，手撕包菜，炒臭干，炒土豆丝，炒藕片，醋炝绿豆芽，香菇青菜，酱爆茄子，芹菜炒香干，麻婆豆腐，虎皮青椒，酸辣白菜，青椒炒毛豆，西红柿炒鸡蛋，干煸四角梅，炒鸭血）、二十多种烧菜：（水煮肉片，糖醋排骨，红烧带鱼，红烧鱼块，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣鱼，蒜爆鱼，红烧鳝段，红烧肉，家常鸡块，红烧狮子头，红烧牛肉，啤酒龙虾，红烧凤爪，鸭血豆腐，干锅系列：<<>干锅鱼，干锅排骨，干锅鸡，干锅鸭>，地锅系列：<<>地锅鸡，地锅排骨，地锅鸭，地锅大肠>）、各种凉菜（嫩豆腐拌松花蛋，凉拌豇豆，红油黄瓜，红油耳丝，姜汁藕，腊皮黄瓜，凉调松花蛋，素拼，拌五，蒜泥白肉）、各种汤类（白菜豆腐汤，鸭血豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，青菜丸子汤，三鲜汤，酒酿圆子汤，榨菜肉丝汤，肉片汤），各种地锅系列,鲜肉水饺，特色椒麻鸡，川味麻辣牛肉干，川味熏牛肉，特色手撕鸡，各种炒饭，各种炒面。

厨师排挡班

传授：青椒肉丝，蒜苔肉丝，韭黄肉丝，腊皮肉丝，芹菜肉丝，木耳炒肉片，平菇肉片，莴笋炒肉片，京酱肉丝，鱼香肉丝，回锅肉，干煸回锅肉，爆炒猪肝，火爆肥肠，火爆腰花，尖椒鸡，宫保鸡丁，青椒炒牛肉丝，手撕包菜，炒臭干，炒土豆丝，炒藕片，醋炝绿豆芽，香菇青菜，酱爆茄子，芹菜炒香干，麻婆豆腐，虎皮青椒，酸辣白菜，青椒炒毛豆，西红柿炒鸡蛋，干煸四角梅，炒鸭血、水煮肉片，糖醋排骨，红烧带鱼，水煮鱼，红烧肉，家常鸡块，地锅鸡，红烧大肠，鸭血豆腐、各种凉菜（嫩豆腐拌松花蛋，凉拌豇豆，红油黄瓜，红油耳丝，姜汁藕，腊皮黄瓜，凉调松花蛋，素拼，拌五）、各种汤类（白菜豆腐汤，鸭血豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，三鲜汤，酒酿圆子汤，榨菜肉丝汤）技术。

川味特色厨师班

传授：孜香鱿鱼须，孜香排骨，干煸辣子鸡，回锅肉，盐煎肉，青椒肉丝，京酱肉丝，尖椒牛肉丝，尖椒牛肚，鱼香肉丝，宫保鸡丁，宫保肉丁，爆炒猪肝，火爆肥肠，爆炒猪舌，蚂蚁上树，香菇青菜，香辣臭干，酸辣土豆丝，干锅包菜，手撕包菜，虎皮青椒，酱爆茄子，麻婆豆腐，家常豆腐，红烧豆腐，鸭血豆腐，红烧肉，毛血旺，干锅毛血旺，红烧带鱼，红烧鳝段，红烧排骨，糖醋排骨，水煮牛肉，水煮泥鳅，红烧鸡块，啤酒龙虾，红烧牛肉，啤酒鸭，红烧肥肠，红烧肚条，酸菜鱼，肥肠鱼，火锅鱼，水煮鱼，麻辣鱼，蒜爆鱼，脆皮鱼，糖醋鱼，口水鱼，红烧鱼块，剁椒鱼头，凉拌耳丝，白切鸡，椒麻鸡，蒜泥白肉，麻辣牛肉，五香牛肉，凉调松花蛋，日本豆腐拌松花蛋，凉拌木耳，腊皮黄瓜，毛豆花生，夫妻肺片，白斩鸡，地锅鸡，地锅牛肉，地锅肥肠，地锅鱼，地锅排骨，玉米排骨煲，条粉炖土鸡，鱼头豆腐汤，三鲜汤，酒酿圆子汤，紫菜鸡蛋汤，西红柿鸡蛋汤，西红柿滑肉片汤，鸡肉煲，四川火锅。各种凉菜（嫩豆腐拌松花蛋，凉拌豇豆，红油黄瓜，红油耳丝，姜汁藕，腊皮黄瓜，凉调松花蛋，素拼，拌五，蒜泥白肉）、各种汤类（白菜豆腐汤，鸭血豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，青菜丸子汤，三鲜汤，酒酿圆子汤，榨菜肉丝汤，肉片汤），各种地锅系列,鲜肉水饺，特色椒麻鸡，川味麻辣牛肉干，川味熏牛肉，特色手撕鸡，各种炒饭，各种炒面。

徐州真味佳小吃培训：欢迎您实地考察，先参观后学习不上当 ，学员终身享受免费技术升级服务,欢迎来人、来电或咨询。

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