中国地大物博，中国菜也相应的品种繁多。若你精力无限，简直可以每天做菜不重样，每天的厨房生活都是新奇而快乐的。中国菜的多样性，也造就了厨艺的多样。单从小麦这一主食，细磨成粉，加水揉和成面团。揉和好的面团已极富劲道而延展性。拉，可以把小团面拉成细而长的面条，技艺高超的拉面大师甚至能拉出数百万条。包，掐一小段面团压扁，把肉菜包裹其中，便成了一个个包子饺子。压圆便是饼，砌方就是馒头。然后用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一样样美食便新鲜出炉了。武艺有十八种，而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食，或是置身事外观赏过程，都是美的。现在很多人把厨师看出一份三流的职业，连圣人孔子都有过君子远庖厨的警语。但学过生物学的都知道，人之所以能成猿人进化成人，吃熟食是至关重要的一个因素。而用火烤熟食物的，不就是厨师吗!而作为一个依赖食物存活的人，当真应该掌握几门厨艺!当品尝自己亲手制作的美食，当中的成就感实在无与伦比。
当美食制作完成，剩下的任务便是吃了。美食讲究色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了?用昂贵稀有的食材，通过大师精湛的厨艺精心制作，由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义?我觉不然。当我们获取了食材，在这食材中，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师，只要把食材本身的美体现了出来，这便是美味的。在味道中，还有一种尤为特别的存在，那是有关记忆的。那是有关于家乡，有关于母亲的，有关于一切美好的东西。当游子的味蕾一旦接触到这种味道，所得的感动将胜过人间一切山珍海味。
