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入门级
培训周期
一周以内
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  烘焙简介
  西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。西点分甜咸,土司、餐包、三明治、汉堡包、酥陷饼等,都叫西点。
  西点,已成为现代人生活中必备的食物,对现代人来说并不陌生。随着经济发展与社会生活的需求,西点作为一个崛起的行业,受到越来越多的人的青睐,特别是越来越多90后选择西点这个行业。西点行业究竟有哪些优势,下面让我们一起走近西点行业。
  1、人才需求大:当前餐饮行业特别是快餐业在我国发展讯速,全国各大城市的西点餐厅涌现,而招揽西点人才成了西点餐厅发展的当务之急。
  2、高薪就业:烘焙人才占从业人员的0.1%至0.2%之间,一个城市人均GDP超过3000美元,预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。
  3、就业压力小、创业利润大:西点行业,具有就业快,创业易,投资少,风险小,回报高等优势,是现代人创业就业的好选择。
  4、黄金行业:西点,作为自西方传入我国的时尚行业,在21世纪,必将成为我国的黄金行业、时尚行业、而西点师也被誉为食物上的艺术家,西点师是时尚、艺术的代名词。
  培训内容:
  1,认识烘焙
  2,烘焙设备及材料介绍
  3,蛋糕的制作程序
  1、基本功训练:
  (1)各式胚面模制标化原料的认识(鲜奶油、淡奶油、巧克力脆皮、巧克力淋面、巧克力插件、各种水果雕刻和果膏淋面等)及特性分解及使用方法和注意事项。
  (2)小花侬及各式生日、礼庆蛋糕制作
  1奶油蛋糕的制作(传统蛋糕、创意蛋糕)
  2欧式蛋糕造型------步步高、黑森林、水果巧克力等
  3陶艺蛋糕造型及装饰技巧
  4芝士蛋糕造型及装饰技巧
  5慕斯蛋糕造型及装饰技巧
  2、蛋糕班
  (1)戚风系列(瑞士卷、生日蛋糕胚、甜筒、斑马卷、绿茶卷、彩贝、巧克力脆皮、蜜汁萄萄卷、草莓香糕、浓情冰牛奶、咖啡伴侣、迷你小甜甜、浓情果膏、紫菜特味)
  (2)海绵系列:脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、红豆相思、浓情小纸杯、香橙土司、竹叶纹、蛋黄肉松、酥香皮、小元宝、蛋堡、巧克力香提
  (3)虎皮系列:虎皮草莓卷、虎皮方糕、虎外小点、虎皮生日蛋糕系列(独创)
  (4)天使系列:贵妃蛋糕、毛巾卷、清蒸洁白、清蒸水果、蜂蜜天使、白立方块、奶香浓情、豆腐天使、白雪蜜豆
  (5)重油系列:牛油金杯、什锦切片、魔鬼蛋糕、菠萝菜籽、坚果养生土司、杂粮养生蛋糕、养生黑芝麻、玛芬蛋糕、布朗泥、蜂巢、乳酷杯
  (6)芝士系列:芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、轻乳酪、焦糖芝士、镜面芝士
  (7)慕斯系列:柳橙罗夫、香橙慕斯、提拉米苏、慕斯生日蛋糕、慕斯小模、慕斯大模、小切
  3,西点班
  1、混酥系列:曲奇、马赛克小饼、手指饼、动物饼干
  2,其它:泡芙(哈斗)、莱萨丝饼干、果冻杯、布丁、马卡龙
  培训时间:一个月 业余制:6个月 (包学会)
  颁发证书:
  1,统一颁发毕业证书,学习期间学校组织学员自愿参加考核,考核通过颁发。
  2,(职业资格认证书)证书全国通用,开店、评职称均有效。成绩优异者颁发荣誉证书。
  3,(国际CIP认证书)证书香港、澳门、国际通用,出国、开店、评职称均有效。
  4,(整体形象设计师/讲师证书)指 定考场基地。
  上课时间 全日班:周二至周六 上午9:00-;12:00 下午2:00-5:00
  晚上练习时间:7:30-9:30
  业余班:每周三、五 晚上7:30-9:30
  周日全天 上午9:00-12:00 下午2:00-5:00


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