一、专业名称：烹饪与营养专业

                    — —创造中原厨师培训

报名热线：（李校长）

二、烹饪行业前景：（总理讲话内容）

古往今来“民以食为天”，随着社会物质生活水平的不断提高，餐饮行业依旧生机无限。近年来我国的餐饮业发展需求上涨迅猛，预示着餐饮行业将作为永远的朝阳行业，厨师职业将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业和发展带来了机遇与发展空间!

三、教学特色：（两关认证、三学三用、六个一、）

1、六个一：学校与市场接轨采用现代化烹饪教学设备，多台新式不锈钢灶具炉台，行业内具有技能职称的名厨大师理论授课并手把手指导操作实践，确保“一人一灶、一课一练、一项一考”。

2、三学三用：“活学活用、即学即用、学以致用”。

3、理论课和实践课两关认证：严格通过理论课教师和实操课外聘总厨的严格把关考核，颁发给学员相关技术领域理论和实践合格证书，保证学员深刻掌握，

同时配备教学示范厅、操作实训大厅、理实一体化多媒体教室，“模拟酒店餐厅”场景教学； 选择一所好学校很重要，但选择一位好老师更重要！严师出成绩，出高徒！

四、教学理念：全心全意为学生服务,创造中原厨师培训，实现“双创”目标，高薪就业,成功创业、创收!

五、课程开设及培养目标（三年制）

学年：理实课程分配：

学习刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品装盘，传授炸、熘、爆、炒、烧等30余种烹调技法，系统学习川、鲁、苏、粤等八大菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作及火锅等多种菜肴制作。确保学会400余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，学员可以完全胜任中档餐厅烹饪工作，或独立创业。

第二学年：理实课程分配：

系统学习基础知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、烹调工艺学、食品营养与卫生、中式菜系、厨房管理和宴席设计、饮食成本核算、面点制作工艺、职业道德等课程。在操作技能上，能熟练地运用混合刀法剞各种花刀，在原料涨发、整料出骨、冷拼、雕刻、热菜制作上达到中式烹调师的标准，确保学会500余道特色菜肴的烹制。并可选修二十余种经典面点的制作。

第三学年：理实课程分配：

在前两个学年的基础上，增加学习《餐饮服务管理》等课程，使学员掌握烹饪基本知识的同时，学习各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，学习专业理论知识，精通八大菜系的名菜、名点制作，并能自主创新新菜品。熟悉餐饮企业管理和宴席设计知识，逐步把学员培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。学员可以从事餐饮行业的各个职务，逐渐成长为厨师长等管理人才。

六、所获证书

学习期间通过考试可获得本专业中专毕业证书，中级、职业资格证书，厨师证就是指厨师职业资格证书,厨师证按等级划分:共分五个等级，初级 (职业资格五级)；中级 (职业资格四级)； (职业资格三级)； (职业资格二级)；高级技师 (职业资格一级)

七、“就业、创业、”三

   1）就业（内地就业或外地就业自行选择）

   1、毕业全部分配到全国各宾馆、酒店，工作供不应求。北、上、广等发达城市中酒店、餐厅等餐饮服务机构工作，学校跟踪服务待遇，主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作，就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位；

   2、内地宾馆、酒店、中、西餐厅等，可从事厨师、糕点、面点大师、酒店管理经理、茶艺表演师等

   2）创业（学校可帮扶创业）

      有创业愿望的学生毕业后有专业课教师跟踪指导帮扶创业，学校可提供厨师人才、管理人才等

   1、自己开办特色餐厅  

   2、店  

  3）对口

     意愿考培训中心，继续深造的同学，可参加对口、单招，升大专、考本科，学历、技能双！