第一阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段 

盐焗鸡料包配方、卤水技术配方资料、盐焗鸡调料配方资料、盐焗鸡腌制技术配方资料、等传授核心技术配方。

盐焗鸡是一道传统的中式烹饪方法，它能够保持鸡肉的鲜嫩和原汁原味。以下是盐焗鸡的做法：

材料：

一只整鸡盐姜片葱段料酒蒜瓣其他调味料（根据个人口味添加）

步骤：

将整鸡洗净，去掉内脏，用厨房纸擦干水分。在鸡皮和肉上均匀地撒上一层盐，然后抹匀。将姜片、葱段、蒜瓣等调料放入鸡腔内。将鸡放入一个干净的容器中，倒入适量的料酒，然后用保鲜膜封好，腌制1-2小时。取一个深锅，倒入适量的盐，然后放入一个铁架或者放置蒸架，将鸡放在架子上。盖上锅盖，用中小火蒸煮1-1.5小时（时间根据鸡的大小而定）。蒸煮完成后，打开锅盖，用筷子插入鸡腿，如果鸡汁流出呈现清澈的状态，即表示熟透。将鸡取出，撒上一些葱花，即可食用。

盐焗鸡口感鲜嫩，肉质鲜美，是一道美味可口的家常菜。