桂香猪爪是以肉桂,八角，姜片等为主料制成的美食。

原料配方

肉桂3克,八角2粒,姜片2片,葱10克,五香粉3克,蒜瓣6克猪爪(蹄)2只,酱油20克,盐5克,料酒15克,白糖10克。

制作方法

1.猪爪刮净毛,斩成3厘米见方的块,用清水煮沸,除去油腻,沥净水分。

2.炒锅置武火上烧热,加入少许素油,爆香姜、葱,加入水、五香粉、桂皮、八角、蒜、酱油、盐猪爪、料酒、白糖煮50分钟即成。

功能效用

温补肾阳,祛寒止痛。适用于肢冷脉微、脘腹冷痛、虚喘、虚寒、腹泻、痛经、经闭、低血压等症。

第一阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段 

核心技术传授：桂花猪手，孜然烤猪蹄，香辣烤猪蹄，猪蹄、烤猪蹄配料，烤猪蹄腌制，烤猪蹄香料水制作