西点蛋糕培训步骤：

第一阶段:理论知识大讲堂

1.选用品牌及品牌对比，正确使用，短期储存与长期保存的方法；

2.专业烤箱、热风炉、醒发箱及家用烤箱的认识与正确用法；

3.喷枪、工具的认识，正确使用方法，模具消毒、使用、清洗、存放。

理论知识大讲堂

第二阶段:基本技能操作

1.饼干系列：蔓越莓饼干、杏仁酥、动物园造型饼干系列、珍妮小花曲奇；

2.千层系列：千层皮的制作，层次手法、榴芒千层、风味奶油的调制、雪媚娘；

3.蛋糕慕斯：费南雪、维也纳蛋糕、酸奶卷，水果慕斯，提拉米苏，玫瑰慕斯。

糕点培训速成班

第三阶段:技巧指导

1.手法技巧：蛋糕面糊，慕斯面糊、芝士面糊的搅拌手法，千层折压法；

2.开店指导：工具与原材料的选择，作品摆放，拍摄技巧，色彩搭配基础理论。