一间面包店所包括的商品有蛋糕、面包、西点，今日烘焙短期培训班给我们介绍的是面包店的畅销品--老式面包，它就算是当作宵夜也未尝不可的哦，下面跟着小编我一起学习吧。
制作原料：
酵头：面包预拌粉140克，低筋面粉60克，速发干酵母4克;
主面团：面包预拌粉140克，低筋面粉60克，全质奶粉16克，细砂糖64克，中型鸡蛋一颗，无盐奶油48克;
烘焙进程：
1.速发干酵母首先用温水悄悄晕开,在一同跟酵头的别的原料搅拌至均匀，放在温暖的当地或进烤箱闭密式的空间里发酵,要看到面团胀大后会回落内部安排呈现蜂窝状，大概1个半小时-2小时,要依环境和温度发酵状况而去做改变;
2.接着将发好的酵头和主面团的别的原料,除了奶油,一同放入面包机中，发动面包机的揉面团功用搅打看到面团成团光滑后,放入奶油搅拌,直到面团呈蜂窝状,用手撑起在透明的薄膜处的圆洞会有点锯齿状;
3.取出罩上保鲜膜放在温暖处再发酵,直到发酵到2倍大,把发酵好的面团先排气,在均匀分成等量的6块，静置个15分钟(中心发酵);
4.面团擀成椭圆形在把两边往中心叠起,接着把每份面团搓成长条,半数后左手固定半数处;
5.向内卷成麻花状,然后把尾部穿进起头的洞里,悉数整形好后放入事前抹好油的烤盘中，进烤箱或微波炉里边要放一大碗热开水，进行最后发酵，直到体积变为2倍大..外表涂上蛋液，放入预热好的烤箱,以180度烤约28~30分钟左右,出炉后立刻趁热刷上一层溶化的奶油,等温凉时再吃才会有更好的风味;
6.绵密又拉丝质地的老式面包出炉了。
老式面包，面包店的畅销品，它的烘焙面包制作方法，小编现已共享给我们了哦，对烘焙感兴趣的朋友如果还想学作别的面包的话就来烘焙短期培训班吧!
