焦糖布丁是小编喜欢动画中女主角钟爱的点心，焦糖奥秘的隐约泛着光，能够让人食欲大增，那么今天蛋糕烘焙培训班就给大家介绍一款焦糖布丁蛋糕吧。喜欢吃蛋糕的朋友们一起来手工烘焙吧。
制作原料：
焦糖：细砂糖100克，水15克;果冻液：水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克;蛋糕：鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少量，朗姆酒10克;
蛋糕的做法：
1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不行搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻有些的400g水渐渐由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，渐渐倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液均匀倒入烤模内待其冷却结冻。
6.布丁：布丁有些的200g水和细砂糖放入锅顶用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
7.全蛋打散后和香草精参加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
8.将布丁液用筛网过滤后，均匀倒在已结冻的焦糖冻上。
9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊搅拌，装入挤花袋内。
11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中心挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
TIPS:
布丁液制作：要记住在蛋液加入后不要搅打蛋液，只需渐渐的将蛋液拌均就能够了，这样没有通过搅打的蛋奶液没有大量地包入空气所以口感上会很是嫩滑爽口。焦糖布丁蛋糕就是这么简单的做出来了，如果在家都想吃到如此没事的话，就赶紧来蛋糕烘焙培训班学习吧。
