意大利坎帕尼亚那布勒斯中央产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。今天西点烘焙培训短期班就给我们介绍一下这款披萨的原料和制作方法，一起来手工制作吧。
饼皮：高筋面粉150克 白砂糖2茶匙 盐 1/4茶匙 酵母粉1茶匙 温水80 或 90克 黄油15克
批萨酱肥瘦肉沫：2汤匙洋葱碎 1汤匙大蒜蓉 1茶匙批萨草 1茶匙蕃茄酱 2汤匙黑胡椒粉 1茶匙白糖 2茶匙盐 适量水 过量玉米淀粉 2茶匙
批萨酱的制作办法：
锅内放约两茶匙的动物油，冷油爆香大蒜蓉，洋葱碎、放入肥瘦肉沫继续煸炒片刻。放入盐、白糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、水，大火烧开后转小火煮制，煮至水快干的时侯放入一些水泡开的玉米。
淀粉，勾一点点芡。开始投入批萨草，起锅，因为肥肉沫会出油，所以有太多的油要漏去一些油。
批萨馅料：鲜虾 10只培根 2 条青椒 2只洋葱 适量甜玉米粒 适量 樱桃蕃茄 2颗
制作办法:
1.酵母用温水泡开静置10分钟后,把所有原料混合在一起.
2.揉至面团润滑,放至暖和处发酵至两倍大.
3.发好当前,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成..
4.烧制好的肉酱,过多的油可以沥去.
5.马苏里拉芝士提早10分钟从冷冻室取出,用刮刀削成条状或片状.削好后还是装在盒内放入冷藏室.
6.一切的外馅料放钢盘上,用烤箱下层200度烤制5分钟
7. 批萨盘上涂上一层黄油
8.发好的面团整成饼形.两头薄,四围略厚一些..用餐叉平均的叉上一些小孔
9. 批萨盘上涂上一层黄油
10.再洒上一层马苏里拉芝士.
11.接着铺上一层培根,鲜虾.
12.再铺上蔬菜.在饼的四周涂上一层蛋液.
13.烤箱预热220度 放中层烤15分钟后取出.
14.再在面上铺上一层芝士,放回烤箱中继续烤制 3-5 分钟芝士融化即可.
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