自家烘焙掀起了一片潮流，越来越多的朋友们会利用在周末的时间里为身边的人烘一款蛋糕出来共享，这形成了一种兴趣，也是熏陶心境的一个方法。今天西点烘焙培训短期班为我们介绍一款榴莲冻芝士蛋糕，一起来手工制作吧。
制作原料：
榴莲芝士糊：奶油芝士150克，牛奶50克，淡奶油125克，榴莲90克，细砂糖50克，蛋黄3个，朗姆酒5克，吉祥丁片1.5片。
松脆海绵蛋糕：鸡蛋3个，细砂糖15克(加入蛋黄)，细砂糖28克(加入蛋清)，低筋面粉40克。
抹茶榴莲酱：榴莲肉70克，水50克，细砂糖20克，抹茶粉约为1.35ml左右。(可以跟据自己的口味进行适当的调整哦)
制作过程：
1、先制作一个海绵蛋糕底，先用一个边长约为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉，然后拿掉底托，油纸上就呈现了与底托相同大小的方框。然后再将面糊装入裱花袋中，在方才筛出的方框里挤出俩。接着将挤好的面糊，放入预热好为180℃的烤箱中层，大概过了十几分钟左右，看到外表呈现金色就能够出炉了，这个记得要冷却后备用。
2、把蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖都倒入碗里边，再在锅里倒水用小火来加热，并不断用手动打蛋器不停地搅拌，待搅打了5分钟左右，成为乳沫状以后就能够从水里取出来了，等稍冷却后用来备用，然后再把榴莲肉放入碗里边，用微波炉高火加热1分钟(或许用保鲜膜蒸锅蒸几分钟左右也是可以的)。
3、将上面所说的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一同放入进食物照料机中搅拌成细滑的榴莲泥;奶油芝士软化后，用打蛋器搅拌至无颗粒的状况，再在奶油芝士平分3次加入榴莲泥搅拌均匀，成为榴莲芝士糊，然后吉祥丁片用冷水浸泡6分钟，泡软后以后再把水倒掉。
4、把现已变软的吉祥丁片用微波炉加热十多秒或隔水加热搅拌也可以，使它成为吉祥丁溶液，接着吉祥丁溶液倒入榴莲芝士糊里，打均匀，混合物如果比较稀，请放入冰箱里冷藏片刻，使它变得浓稠。淡奶油用打蛋器搅拌至呈现纹理的状况，打发好的淡奶油跟冷藏后的榴莲芝士糊相互混合，记得用从底部往上翻拌的办法拌匀它。
5、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片，再倒入剩余的榴莲芝士糊，倒完以后，外表抹平，再放入冰箱冷藏5个小时以上或着一夜。比及凝结以后，在模具周围用电吹风一吹，或用热毛巾一捂，就会主动脱模了。
6、开始制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一同打成泥，将榴莲泥倒入小锅里，煮至沸腾，关火，加入抹茶粉拌匀，冷却了就行了。把冷却了的蛋糕切成小块，顶上涂抹一层抹茶榴莲酱，榴莲冻芝士蛋糕就完成了!
如果在家就想吃到如此美食的话就赶紧来西点烘焙培训短期班学习吧。
