香港人对菠萝包有着身入骨髓般的热爱。在港片中，男女主角基本都会手拿菠萝包演绎着各种剧情。而吃着菠萝包看剧的人，好像是也能体会到影片中菠萝包散发的浓浓香气，和酥脆而柔软的口感。菠萝包是许多女孩子的钟爱食品，是源自香港的一种甜味面包，听说是由于菠萝包经烘焙过后外表金色、高低的脆皮状似菠萝因此得名，除了这个以外，它跟菠萝就没有什么联系了。不过，我们好像很中意那一层菠萝状的表皮，台湾人把它叫做“有着凤梨表皮的面包”，反恰是无论如何都要和菠萝扯上联系。当然，实际上菠萝包并没有并没有菠萝的成份，面包中心也没有馅料，不过港人喜欢在面包中横着切开，夹入一片厚厚的牛油，这么菠萝油就诞生了。新鲜出炉的菠萝面包夹上严寒的牛油，由于菠萝面包的热力影响，牛油溶化在包身的中心，面包也会被溶化的牛油成为金色，咬下一口，稠密的牛油香味在舌尖漾开。接下来面包培训短期班给我们介绍一下制作原料和制作方法，一起来手工制作吧。
制作原料：
面包体:高粉100g、低粉20g、高糖酵母2g、奶粉5g、盐)1/4小勺、细砂糖20g、水60g、黄油12g、鸡蛋液一大勺
菠萝皮：低粉20g、奶粉10g、糖粉20g、黄油24g、鸡蛋液12g
做法：
1.主料里为面包体的原料，辅料里为菠萝皮的原料。先将高粉、低粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖这些干性原料混合，用手指搅匀，再加入水和鸡蛋液，揉成面团
2.刚成团的面团会对比粘手，在案板上多撒点面粉，开始揉面，可凭借刮板。这是面团起筋的过程，比较费时吃力，要有耐性，面团揉到后面会越来越润滑，富有弹性
3.面团揉至用手渐渐撑开能构成一张对比软弱的薄膜
4.倒入软化的黄油，继续揉面，使黄油与面团彻底混合，这一步相同需要耐性
5.面团揉到能够撑出一层均匀透光的薄膜的候分，此刻称为面团的拓展期间
6.把面团揉成一个圆形，放入大碗中盖上保鲜膜进行次发酵，25度的室温下发酵约1小时
7.在等候面团发酵的时候里可以准备菠萝皮。辅料里为菠萝皮的原料。在软化的黄油中加入糖粉和奶粉，用打蛋器搅拌均匀略微打发至色彩变浅即可
8.鸡蛋液分两次倒入打好的黄油中，每次都要充分混合均匀
9.筛入低粉，用刮刀混合均匀
10.把制作菠萝皮从碗中取出，因为比较粘手，所以在手上和案板上都要沾些面粉放沾。把菠萝皮整成长条，用刮板切成均匀的4份，盖上保鲜膜放在一旁备用
11.1小时后查看面团的发酵情况，此刻的面团大约是发酵前的2.5倍大小，用手指沾一些干面粉，戳入面团中，取出手指，戳出的小洞没有回缩也没有陷落的话，阐明面团现已发酵好了
12.用手把面团按扁排气，从碗中取出面团放在案板继续用手按扁排出空气。用刮板切成均匀的四等分
13.把切好的面团揉成圆形，放在案板上盖上保鲜膜，进行15分钟的中心醒发
14.15分钟醒发后就开始进行面团整形了。手心中抹点面粉，取一块菠萝皮面团先搓圆再压扁，取一块面团轻轻放在菠萝皮上，用右手从外向内揉捏旋转面团，左手渐渐包裹，使菠萝皮逐步包裹住面团，包裹至四分之三的方位即可
15.把包裹好的面团放在案板上，用刮板在外表压出方格状菠萝纹理
16.把菠萝包放在烤盘上，进行后面一次发酵。把面包放在烤箱上层，在下层放入一盆热水，关上烤箱门，等候40分钟
17.40分钟后，面包发酵至之前的2到2.5倍大，取出烤盘和热水。烤箱调至上下火170度，进行预热。
18.烤箱预热好之后，把面包放入，烘烤15分钟，至外表金黄即可
19.然后就能够做冰火菠萝油啦，有了菠萝包就很简单咯，用刀横向切开面包，不要彻底堵截，大约至四分之三处，切一块大小适中的黄油，不要太厚，加入菠萝包中。牢记，菠萝包要热，黄油要冷，这么黄油夹入面包中后才会迅速软化浸透进入
小贴士
1、烤的时候，如果菠萝皮外表颜色现已烤到位，就能够关掉上火，到时候完成。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮依然很粘，能够适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。这么做出的菠萝包十分好吃，尤其是趁热吃的时候!如果在家就想吃到如此美食的话就赶紧来面包培训短期班学习吧。
