南瓜子是南瓜老成时的种子，富含丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖等。经常吃南瓜子，能够防止和改进前列腺症。南瓜子富含维生素B1、维生素E，可安定心情，防止细胞变老，防止成人疾病，治疗失眠，增强记忆力。南瓜子富含丰富的钴，钴能活泼人体的推陈出新，推进造血功能，并对防治糖尿病、下降血糖有特殊的效果。今天甜品培训学习班就给我们介绍一下南瓜酥糖的制作方法，一起来看看吧。
制作原料：
南瓜子1300克
白芝麻70克
细砂糖250克
水怡150克
水150克
盐4克
黄油10克
制作过程：
1.南瓜子放入11寸不粘正方形烤盘中，烤箱上下火150度预热5分钟后，将其放入中层烤熟。因为量多，所以分成两盘烘烤，每盘烘烤20分钟。
2.烤箱上下火转为100度，将烤熟的南瓜子同放入一个11寸不粘正方形烤盘中，然后加入白芝麻，放入烤箱中层保温。
3.将细砂糖，水怡，水，盐放入锅中。
4.中小火熬煮糖浆，细砂糖彻底融化后开始搅拌，糖浆熬至145度熄火。
5.加入10克黄油，拌均匀。
6.将保温中的芝麻南瓜子倒入糖浆中，翻炒均匀。
7.11寸不粘正方形烤盘垫上硅胶垫，将拌匀的食材放入烤盘中，用大理石走锤擀面杖将其压紧。
8.稍微冷却到常温状态时脱模切块。
9.待彻底冷却后再包装保存。
10.口感好，好处多。
甜品培训学习班温馨提醒：
1、南瓜子和白芝麻都是生的，烤熟或炒熟后才会香口好吃。因为量大，虽然一方盘能装下，但分两盘烘烤，确保能都烤熟。
2、制作结束后，放入一方盘压紧，糖比较厚，假如不喜欢厚酥糖，可以分成两盘，随自己喜欢。
3、糖浆的熬制，请慢火熬至145度，做出来的糖才酥脆。
