“李子蛋糕”这个词，是在张小娴的《魔法蛋糕店》里。其实作者只用文字表达了李子蛋糕的味道—— 蛋糕是昨日做的，热吃不错，但放以后，淋上新鲜的奶油冷吃，又是另一种风味。阿苏切了一片蛋糕放在余宝正的碟子里。嗯。肉桂和李子的味道很香。余宝正吃了一口蛋糕。怎么样? 不是太甜，很好呢。德国蛋糕就是不会太甜。秋天李子丰盈的时候，德国主妇都爱在家里做这个蛋糕，所以它算是德国蛋糕的代表。——后来男女主角次偶遇也是吃了李子蛋糕的，所以今天蛋糕烘焙短期班就给我们介绍一下这款蛋糕的制作方法，一起来看看吧。
制作原料：
蛋糕体： 中筋面粉 126g 泡打粉 2g 细砂糖 67g 柠檬皮屑 1个柠檬的量 鸡蛋 2个 牛奶 25g 柠檬汁 8g 无盐黄油 40g 色拉油 50g 李子丁 84g 肉桂粉(可不放) 1g
糖渍李子： 李子 4个 红糖 40g 柠檬汁 60ml
过程：
1、李子去核后切成小丁，将一个柠檬的柠檬皮屑准备好。
2、烤箱预热至180度，无盐黄油隔热水融化。
3、鸡蛋、柠檬皮屑与细砂糖混合，用电动打蛋器打发至疏松、发白、浓稠即可，不需要过度的搅拌。
4、搅拌好的蛋黄糊加入牛奶翻拌均匀。
5、筛入中筋面粉、泡打粉与肉桂粉翻拌均匀。
6、分三次加入柠檬汁、色拉油、融化好的黄油翻拌均匀。
7、一开始倒入时油比较多，当充分混合均匀的时候，面糊会变得浓稠，所以要有一定的耐心!
8、将二分之一面糊倒入不粘6寸模具里。
9、将李子丁放到中间铺满，将剩下的面糊铺在表面上，抹平表面。
10、放进预热好的烤箱，上下火180度烤35分钟。
11、糖渍李子做法：李子去核切成大块，加入红糖、柠檬汁放锅里煮至李子略微变软，开始 收汁，约8分钟。
12、将烤好的蛋糕脱模，表面配上糖渍李子即可食用。
蛋糕烘焙短期班温馨提醒：
1、在德国，李子蛋糕的品种之多，乃至可以与人口数量相比较。每个家庭都有他们专有的食谱，而简直每个区域都有对这种蛋糕的共同称号。
2、这款蛋糕用的油脂越多，但出来的制品还是比较松软，与重油蛋糕是不一样的!
3、过程3、4切记不要过度的搅拌。
4、蛋糕可以配搭糖渍李子一起食用，也可以搭配香草冰淇淋一起食用，各有风味!
