迷你伯爵红茶千层，千层一向都是网红蛋糕，并且十分百搭，咖啡千层、芒果千层、榴莲千层、抹茶千层……但今天西点烘焙全科班为我们介绍的是伯爵红茶千层!这款伯爵红茶蛋糕用了两款的馅料，一款是一般的奶油馅，一款是红茶卡仕达。奶油馅配卡仕达，不会太甜，并且两种馅料彼此交叉着用，那种美好的感觉肯定让你一试难忘!一起来看看它的制作方法吧。
制作原料：
伯爵茶千层饼 (可制作两个4寸或许一个6寸) 低筋面粉 100g 伯爵红茶茶包 1包 细砂糖 25g 盐 1g 鸡蛋 2个 牛奶 250ml 无盐黄油 25g
红茶卡仕达： 牛奶 150ml 伯爵红茶茶包 1包 蛋黄 1个 细砂糖 23g 低筋面粉 10g 无盐黄油 5g
奶油馅 (淡奶油加糖提早打至全发状态) 淡奶油 100g 细砂糖 8g
过程：
1、低筋面粉提早过筛，加伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。
2、鸡蛋与牛奶混合均匀。
3、鸡蛋液渐渐倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。
4、无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。
5、平底锅加热，底部刷一层色拉油。
6、倒约15g的面糊到奶锅里边，千层皮加热至完全凝固状态。
7、把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。
8、开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加细砂糖打发至发白疏松状态。
9、筛入低筋面粉混合均匀。
10、牛奶加红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。
11、牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤。
12、把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。
13、离火后，加无盐黄油，使用把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置一边不烫手状态即可。
14、在干净的盘子上，先铺上一层千层皮。
15、抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。
16、抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。
17、如此类比，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。
西点烘焙全科班温馨提醒：
1、这个配方可以制作两个迷你版的千层，当然假如做6寸的话这个配方不用变。
2、假如不确定千层皮究竟熟了没熟，那就把千层皮煎究竟部兴起一些泡泡即可，注意面糊不要放太厚!
3、假如不加伯爵红茶粉，那就成了原味的千层蛋糕了!
食谱仅供参考
