河南华焙西点学校依托于河南牧业经济学院，拥有河南牧业经济学院食品工程系强大的师资团队资源和河南牧业经济学院食品研究所研发顾问团队。是高端西点培训技能培训中心，专业培训烘焙类西点、巧克力制作、裱花蛋糕、咖啡饮品、韩式裱花蛋糕、翻糖等技术，课程体系由专业老师亲自督导教学，协同各地西点大师以及多位获得技师职称的和多名教授做执教。目前拥有专业的研发团队，不定期地推出属于华焙特色的教学产品，同时开有创业就业指导课程，为烘焙教学事业注入鲜元素，让教学内容始终紧贴市场趋势，创新、前卫的教学风格，为学员们创造更好地学习平台。今天烘焙技术学校给我们介绍一款椒盐孜然曲奇的制作方法，一起来看看吧。
制作原料：
黄油 65g 糖粉 15g 牛奶 10g 椒盐粉 1g 孜然粉 1g 花椒粉 1g 低筋面粉 60g 玉米淀粉 10g 奶粉 10g
过程：
1、黄油提早拿出来，切小块室温软化，如果室温较低，软化较慢，可以用微波炉叮15-30秒(烤箱也可以，时间略长一点)，直到能够用手指非常轻松按压下去。
2、用电动打蛋器将黄油打散后，加糖粉。
3、用打蛋器，将黄油打发至体积膨大，呈毛绒状，充分融入空气。
4、将牛奶分2次加黄油中，分次加是防止很多液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
5、每次加牛奶，都要充分打发，黄油色彩发白、体积膨大、呈毛绒状。
6、加椒盐、孜然、花椒粉、
7、将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
8、用刮刀翻拌至无粉状。
9、将裱花嘴和裱花袋组装好，套在一个杯子上，将饼干糊放进去。
10、挤出自己喜欢的形状。
11、烤箱充分预热后，175℃烤20-25分钟，具体视烤箱温度调整。
12、味道清奇的椒盐孜然曲奇就做好了!
烘焙技术学校温馨提醒：
1、黄油软化不可省略，不然影响打发作用，而重要的是影响口感。
2、向打发黄油中加任何液体，都需要分次操作，不然很多液体会冲散黄油内的空气。
3、饼干面糊也是不能过度翻拌的，不然空气被挤出，面粉生筋，都会影响口感。
4、如果室温较低，挤曲奇是容易爆袋的，有条件的可以翻开暖气或空调来做，没条件的一定要确保所有原料处于温热状态。如果十分困难软化的黄油，打发时加冰凉的蛋液，冰凉的牛奶等就会变硬了。
食谱仅供参考
