现在很流行的一款日式牛奶面包卷，柔软的不要不要的，口感太赞了。淡淡的奶香，吃一个有意犹未尽的感觉。今天西点烘焙培训班给我们介绍一款这款面包的制作方法，一起过来看看吧。
制作原料：
酵母2克、糖60克/盐3克、鸡蛋1颗、牛奶140克、高筋面粉120克、黄油40克、高筋面粉适量、甜味口味
牛奶面包卷的做法步骤
1、先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。
2、中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。
3、揉出粗膜加进黄油继续揉面。
4、能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。
5、面团发至2.5倍大。
6、面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成长牛舍状。
8、两边向中间对折。
9、再次擀薄。
10、上下两边向中间卷。
11、两边相等对上。
12、翻面放好。
13、摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。
14、二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。
15、烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色的情况，上色快可以加盖锡纸。
16、真的太软了，味道赞赞赞。
西点烘焙培训班温馨提醒：
中种发酵17至72小时都是可以的。面粉的吸水性有所不同，自己观察面团软硬度调节。烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色的情况。
