初次听到这个名字的朋友，或会觉得很新奇，其实它和罗马并无关系，只是因为形似盾牌而得名。罗马盾牌饼干，是一款让人爱恨交加的饼干，爱是因为它的美味是其他饼干无法媲美的，无比的香脆浓郁，让人欲罢不能;恨是因为它完成一片片小小的盾牌。不仅考验技艺，还需要十分的耐心和耐力。脆脆的饼干圈，香香的杏仁片，甜甜的麦芽糖，融为一体，宁静中慢慢体会那种在口中破碎而后融化的奇妙感觉，今天西点烘焙培训班就给我们介绍一下这款饼干的制作方法，一起来看看吧。
制作原料：
低筋面粉75g、黄油35g、糖粉40g、蛋清30g、麦芽糖28g、杏仁片25g、黄油20g、糖粉25g、甜味口味
罗马盾牌饼干的做法步骤
1、室温软化的35克黄油后，略微打撒，加入40克糖粉，再继续打撒。
2、将蛋清分次加入，搅拌均匀。搅拌好的液态。
3、加入过筛的低筋面粉。
4、搅拌均匀后装入放好裱花嘴的裱花袋中备用。
5、将软化好的20克黄油和麦芽糖放在一起。
6、隔水加热至液态。关火，加入25克糖粉再拌匀。
7、加入杏仁片。
8、拌好后的内馅不要取下来，利用热水的保持温度。
9、将饼干糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
10、再用勺子将内馅填入饼干圈内。先预热170度。
11、进入烤箱烤制170度15-20分钟。注意看上色的程度。
12、出炉了。不要马上从烤盘上取下，要等内馅凝固后再取出来。否则饼干易碎。
13、可以密封保存。
西点烘焙培训班温馨提醒：
1.每次蛋清的加入都要搅拌均匀分可再次加入。
2.填内馅的时候不要太满，烤的时候内馅会膨胀太满的话漏出来。
3.每个不同烤箱，根据自己烤箱调温度。
