现在许多年轻朋友都喜欢吃慕斯，个人也感觉慕斯比蛋糕好吃多了，特别是刚从冰箱拿出来的慕斯蛋糕。吃着真的是超凡享受，今天甜品培训中心给我们介绍一款彩虹慕斯蛋糕的制作方法，一起过来看看吧。
制作原料：
消化饼干160g、黄油75g、自制酸奶450g、淡奶油450g、糖粉80g、吉利丁片20g、冰水适量、进口食用色素适量、圆形蛋糕模8寸
彩虹慕斯蛋糕的做法
1、称取消化饼干。
2、用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
3、隔热水将黄油融化。
4、将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
5、先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种)，将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
6、紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
7、吉利丁片放入冰水中泡软。
8、捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
9、隔热水将吉利丁片融化。
10、称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。
11、另外乳酸菌饮料属于饮料类别，不是酸奶类别，不能用。
12、将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度，可以将糖粉用量减至50g。
13、将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
14、称取淡奶油。
15、将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
16、分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
17、按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
18、调入美国进口的专业安全的食用色素。
19、从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量多的红色糊。
20、轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
21、倒入量第二多的粉色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
22、继续从圆心倒入蓝色糊。
23、全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
24、放入冰箱冷藏5小时以上。
25、取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。
26、切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
如果在家就想吃到如此美味的慕斯蛋糕的话就赶紧来甜品培训中心吧。
