蔓越莓饼干制作方便，外表朴实，口感又非常好，所以经常做，但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量，所以每次做都会减油少糖，让自己在享受美食的同时又能少一些负担。今天西点烘焙学校给我们介绍一款蔓越莓饼干的制作方法，对烘焙感兴趣的朋友一起来看看吧。
用料：
低筋面粉230g、黄油120g、绵白糖65g、蔓越莓干70g、全蛋液50g(约一个鸡蛋)、淡奶油10g
低糖少油版蔓越莓饼干的做法
1、黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
2、加入绵白糖，与黄油搅拌均匀(无需打发)。
3、分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离)，蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
4、筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。
5、木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦
6、待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。
7、将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。
8、冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。
9、烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
10、待饼干表面金黄后取出晾凉。
西点烘焙学校温馨提醒：
1、如果喜欢甜的也可以适当再增加，但是出于健康考虑，还是少油少糖为好。
2、饼干整形可以借助模具，也可以手工整形，大约整成切面3×4cm大小就行。
3、关于温度和时间，每个烤箱都不一样，烤箱预热一般5分钟左右，而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系。
4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然后再搅拌，但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去，不能充分拌匀，导致有干粉存在，所以就先把面粉很黄油搅拌均匀，然后再倒入蔓越莓干搅拌，这样就不会出现有干粉的现象了。
