今天蛋糕短期学习班给我们介绍一款抹茶口味的蛋糕，喜欢吃蛋糕的朋友们一起来看看抹茶漩涡蛋糕的制作方法吧。
用料
鸡蛋4个、细砂糖85g、抹茶粉7g、低筋粉70g、牛奶20ml、黄油20g
糖浆：水20ml、细砂糖5g、君度橙酒1小匙
奶油夹层：鲜奶油300ml、细砂糖30g、君度橙酒1小匙
抹茶漩涡蛋糕的做法
1、准备一盆热水，牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化;
2、抹茶粉过筛，再和低粉混合过筛;
3、烤盘铺油纸，烤箱预热。先做抹茶海绵蛋糕。
4、鸡蛋+糖垫热水，用打蛋器搅拌均匀。
5、细砂糖融化后，把打蛋盆从热水上移走，用电动打蛋器高速打发，至蛋液发白，拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢，垂下的液体如缎带般地堆叠。
6、分2、3次加入过筛的粉类，每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀(一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀)
7、待粉类消失后，沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体。再把刮刀从面糊中间切下，大幅度混合均匀(同上翻拌手法)
8、将面糊从高处倒入烤盘，抹平，震一下震走大气泡，烤箱180°约9-10分钟，烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊。烤至表面略有焦黄颜色。
9、烤的时候做糖浆!水+糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。
9、趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸。
10、再翻面，让烤的略黄的那面朝上。(不要让蛋糕放置太久，避免后面卷起时开裂) 把蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成8份长条。
11、打发淡奶油+糖+酒至7分发。
12、在切成长条的蛋糕上刷糖浆，再涂抹上约一半量的淡奶油。
13、将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心。(如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以)
14、以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。
15、用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形，将表面溢出奶油抹平。
16、将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，表面可以用勺子的背面在奶油上做出浅浅的角状造型。
蛋糕短期学习班温馨提醒：
1、冷藏半天后食用奶油口感更棒!
2、蛋糕片表面烤到略黄的话抹奶油和糖浆的时候就不易沾，所以要根据各个烤箱的脾气调整烤的时间哟~
3、要用较好的抹茶粉，做出来的蛋糕颜色好看而且抹茶的香
4、看到很多亲说做的时候奶油抹少了，切开来会绿色和白色不分明。所以在蛋糕片上抹奶油的时候可以稍稍厚一些，卷的时候也比较贴合。
请联系网站，了解详细的课程信息~
优质、便捷、省心
