今天蛋糕烘焙短期班给我们介绍一款草莓慕斯蛋糕的制作方法，喜欢吃蛋糕的朋友一起过来看看吧。
用料
海绵蛋糕2片、淡奶油300g、草莓13个左右、吉利丁片10g、糖35g
草莓慕斯蛋糕的做法
1、先制作一个海绵蛋糕。
2、将海绵蛋糕放凉，切成两片，夹层片要比底层片小一圈(因为侧边有草莓，夹层片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置)
3、吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用(别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀)
4、草莓洗净;150g草莓用料理机打成草莓酱(或者用各种神奇途径捣成酱就成= =)，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分
5、淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。打发过头到九分发就是固定不动的了，那个是裱花用的，不是做慕斯用的。
6、将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，即成慕斯液(此时也可以加入一些细小的草莓丁一起混合)
7、将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将大颗草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液;再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平
8、在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。
9、脱模后，在表面挤上裱花的淡奶油，放上草莓装饰即可。
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