布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。 而芝士蛋糕，更是很多人喜欢吃的蛋糕。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。今天蛋糕烘焙综合班给我们介绍一下布朗尼芝士蛋糕的制作方法，一起来看看吧。
用料1 (布朗尼配料)：黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、中筋面粉50克(普通面粉)
用料2 (芝士蛋糕配料)：奶油奶酪210克、香草精1/2小勺(2.5ML)、细砂糖40克、鸡蛋60克、原味酸奶60克
布朗尼芝士蛋糕的做法
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外)，再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌(水温不要太高)，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
3、继续加入鸡蛋、酸奶、搅拌均匀筛入面粉。
4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
5、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
6、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化)，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
7、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)
8、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
9、加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
10、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
11、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄即可出炉。
12、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜)，再切成块，就可以享用啦。
蛋糕烘焙综合班温馨提示：
1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以到。
2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。
3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。
