红色的裸蛋糕被涂抹、夹层着微咸芝士调和出的奶油，红曲粉的味苦缠绕Cream的鲜甜，一口下去能给人带来超凡享受!今天蛋糕烘焙学校给我们介绍一下暖心红丝绒蛋糕的制作方法，一起来看看吧。
用料
蛋白液：蛋白3个、白砂糖40g、新鲜柠檬液5-6滴
蛋黄液：蛋黄3个、白砂糖5g、牛奶40g、植物油30g、盐1g、红曲粉8g、可可粉8g、低筋面50g
暖心红丝绒蛋糕的做法
1、准备好所有要用器具，挑选鸡蛋每个55～65g左右，蛋黄蛋白分离，蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。
2、蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。
3、取出空盆一只，牛奶和油用打蛋器搅打均匀。加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌。
4、低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。
5、用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。
6、筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉，可可粉和红曲粉也过一下筛后加入，拌匀。
7、继续筛面粉，搅拌时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。
8、粘稠但刮刀搅后不会露出盆底，取出蛋白，加入柠檬汁。
9、打蛋器搅打，由慢速至逐步提升。
10、电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。
11、泡泡呈现鱼眼泡，加入1/3糖量，搅打;出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。
12、蛋白液开始出现皱纹了，加1/3糖量。
13、蛋白糊介于湿性与干性打发之间，慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。
14、挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。
15、动作要快，30次左右，颜色均匀即可。
16、混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。
17、搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤12
18、将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。
19、放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟，调整温度到140℃，再烤制20-25分钟左右。
20,、烤好后取出，用蛋糕测试针(或牙签)插入，拔出，没有附着物，放在距桌面10cm高度出扔下，震荡出剩余空气。
21、倒扣晾凉，防止回缩，完全凉透后脱模!
蛋糕烘焙学校温馨提示：
1.蛋白在用机器打发时候，一定也要时刻搅动、人工拌匀。
2.翻拌蛋黄+1/3蛋白糊时，可以用打蛋器低速搅打片刻。迅速且不易起筋2333。
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