刚出炉就忍不住撕一块尝尝，满嘴的椰蓉香和奶香，让你欲摆不能，尝着尝着一整个都进肚啦。今天面包培训中心给我们介绍一款椰蓉叶子面包的制作方法，一起来看看吧。
用料
高筋面粉200g、酵母3g、细砂糖38g、盐1.5g、酸奶浓稠型45g、牛奶68g、全蛋液20g、黄油15g
椰蓉馅：椰蓉35g、细砂糖20g、黄油18g、奶粉8g、全蛋液25g
装饰用：全蛋液适量
椰蓉叶子面包的做法
1、将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2、放温暖湿润处发酵至两倍大，28度发酵约1小时。(发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2倍大)。
3、发酵的同时来制作椰蓉馅，黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成4等份备用。
4、用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成啦。
5、将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6、取一份面团压扁后包入椰蓉馅，捏紧收口，其余3份依次包好。
7、将包好馅料的面团擀成椭圆形。
8、先把一边翻过来，然后再用另一边翻过去包住。
9、用抹了油的小刀在当中切一刀，注意别切断两头。
10、尖的一头穿过切口。
11、翻面后稍整一下形即可。
12、放温暖湿润处发酵至两倍大。
13、发酵箱设定36度40分钟。(发酵环境温度为36-38度，湿度为85%)。
14、发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度烤17分钟左右。
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