今天蛋糕培训学校给我们介绍一款酸奶蒸蛋糕的制作方法，一起来看看吧。
用料
鸡蛋4只、浓稠酸奶180克、玉米油20克、低筋面粉100克、糖70克、柠檬汁(白醋)几滴
酸奶蒸蛋糕的做法
1、分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。
2、这里面用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
3、180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。
4、加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。
5、分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
6、按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。
7、蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。
8、拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。
9、入模，锅内倒入开水，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)
10、软润、入口即化、不上火。
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