今天西点烘焙短期班给我们介绍一款森林饼干的制作方法，对烘焙感兴趣的朋友可以过来看看哦。
用料
低筋粉240g、黄油120g、糖粉80g、蛋液36g、可可粉1小勺(1ml)、抹茶粉2小勺
森林饼干的做法
1、低粉和糖粉一起过筛。
2、将常温软化的黄油放入盆内，和面粉糖粉揉搓。
3、搓成面包糠大小。
4、倒入蛋液(全蛋打散打均匀，取自己需要的量)。
5、揉成团状。
6、分成360g、100g、20g。
7、两个小面团分别加入抹茶粉和可可粉，混合均匀。
8、可可面团搓长条压扁，冷冻30分钟后取出。抹茶团做成三角条(尽量做成锐角三角形，顶部角做的尖一些，可以适当用些辅助工具，比如尺子啦，切板啦)，挖槽，嵌入可可条，再入冰箱冷冻30分钟取出。
9、包上黄油面团，塑好型，包上保鲜膜入冰箱冷冻20分钟。
10、切片(切的时候可以先在长面团上划一下刻度。每片大概切成8mm，刀也是用刀身薄，比较锋利的切的片，用刀注意安全)。
11、摆好烤盘，入预热过的，上下火150℃的烤箱20分钟。
西点烘焙短期班温馨提示：
1.每家的烤箱脾气不一样，时间和温度上可以适当调整，摸清楚自家的烤箱脾气。
2.面粉不一样，吸水率什么都会有所不同。大家都按自己的实际情况做些许小调整是没关系的。
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