今天蛋糕烘焙班综合班给我们介绍一款肉松蛋糕的制作方法，一起来看看吧。
用料
蛋黄3个、玉米油35克、水30克、低筋面粉50克、细砂糖30克、蛋白3个、柠檬汁数滴、沙拉酱适量、自制肉松适量
肉松小蛋糕的做法
1、蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化，倒入玉米油，充分搅拌均匀。
2、加入水，搅拌均匀，筛入低粉。
3、之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊，蛋白加入柠檬汁，高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
4、蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
5、蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
6、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子。
7、继续自下而上翻拌均匀，将蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪开口。
8、在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形。
9、用勺子将表面稍稍抹平，放入预热好的烤箱中层。
10、上管170度下管150度烘烤20分钟左右，出炉翻过来撕掉油纸(油布)。
11、放在容器中静置一会稍微回软。
12、冷却后将蛋糕片底部抹少许沙拉酱，
13、放适量肉松，合上即可。
蛋糕烘焙综合班温馨提醒：
1、蛋白不要打过头，八九分即可
2、烘烤也不要过头，不然不容易对折的
如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话，还是拿刀先自中间一分为二比较漂亮哦。
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