今天西点培训短期班给我们介绍一款南瓜派的制作方法，一起来看看它是怎么制作出来的吧。
派皮：低筋面粉100克、细砂糖20克、 黄油45克、糖粉10克、牛奶或者水35克 、南瓜(去皮)250克
派馅：细砂糖45克、鸡蛋2个、淡奶油150克、南瓜(去皮)250克、南瓜(去皮)250克
南瓜派的做法
1、材料备齐 黄油室温软化 我懒就把糖粉和细砂糖放在了一块。
2、把糖粉 和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀。
3、倒入低粉 用手搓匀 成细颗粒状。
4、加入牛奶 或者水 用手拌匀搓成光滑的面团 然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟 冬天可不用放冰箱 。
5、把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉 用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片 轻轻放在派盘上 用手整形 (派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模) 注意?? 派好不好看就看这步 用擀面杖于 派盘顶部 平行擀去多余的派皮 !再用叉子在派底部戳点小洞 。
6、蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥 怕麻烦的可以所有材料一起放入料理机搅拌均匀。
7、加入45克细砂糖(口味淡的可以减到30左右太淡不好吃)搅拌均匀。
8、在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋 继续搅拌均匀。
9、加入150克淡奶油继续搅拌均匀。
10、喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛喜欢南瓜纤维口号的可以省略此布局。
11、把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太满 入烤箱 上下火200度10分钟转160度30分钟 即可。
12、等待南瓜派冷却 装入盘中 按自己喜好装饰 也可均匀筛上糖粉。
西点培训短期班温馨提示：
有朋友怕 派底不够松脆 会烤不透 可以倒馅之前 放入烤箱 烤10～15分钟左右定个型 再倒入馅料继续烤，或者怕麻烦的可以烤完脱模后 放烤箱下层 再烤5分钟 !喜欢还可以在派馅里加切成丁的南瓜 或者蔓越梅干口感也不错。
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