饼干是新手比较容易树立信心的，但不代表可以掉以轻心!环境温度的不同，会影响饼干操作的难度，拾起花形饼干更是需要小心翼翼，要有十足的耐心。饼干大小厚度不同，烘烤时间也会略有差异，用心关注饼干的上色，切忌盲目依赖食谱，自己的判断才是可靠的!今天西点培训中心给我们介绍一款果酱夹心饼干的制作方法，一起来看看吧。
用料
黄油60g、糖粉35g、蛋黄20g、果酱适量、蛋白少许、中粉85g、低粉40g、高粉少许
果酱夹心饼干的做法
1、黄油切小块室温下软化。
2、用电动打蛋器低速打散黄油。
3、加入糖粉，低速打至松发。
4、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀。
5、过筛加入粉类.
6、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。
7、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作)。
8、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮。
9、用模具压印。
10、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵。
11、将花朵放入烤盘，刷上蛋清。
12、将空心的花朵叠加上去。
13、上下火150度，中层烤12分钟。
14、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色(机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键)。
15、饼干出炉后放至温热，装入果酱。
16、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦!
如果在家就想吃到如此美味的饼干的话就赶紧来西点培训中心吧。
请联系网站，了解详细的优惠课程信息~
优质、便捷、省心
