今天蛋糕培训短期班给我们介绍一款可可蛋糕卷的制作方法，喜欢吃蛋糕的朋友一起来看看吧。
用料
鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉52克、细砂糖60克、可可粉10克、热水20克、柠檬汁几滴
可可蛋糕卷(视频)的做法
1、分离蛋清和蛋黄，玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。
2、筛入低筋面粉混合，加入蛋黄混合
3、制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
4、可可粉加入热水混合成可可糊。
5、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。
6、用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
7、倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
8、取150g原味蛋糕糊，取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀，倒回原味蛋糕糊中。
9、翻拌均匀成为可可蛋糕糊，装入裱花袋备用。
10、原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平，
11、挤入一层可可蛋糕糊，
12、画花纹，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。
13、路线图，先画白色路线，再画粉色路线。
14、清理边缘的蛋糕糊，震两三下。
15、160摄氏度烘烤25分钟左右。(烤箱要提前预热)
16、用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。
17、远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
18、近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。
19、凉了之后就可以切了~可可旋风蛋糕卷(视频)的做法 步骤25
蛋糕培训短期班温馨提示：
1、蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。
2、画花纹时要慢，不要画太快。
3、烘烤时不要随意打开烤箱门。
4、蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5、如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。
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