河南西点糕点培训哪家不错?想学做西点糕点，学西点糕点，怎么少的了曲奇饼干，这种老少皆宜的小糕点，当然是口味多多益善的好啦，今天就给大家介绍一款柠檬曲奇的制作方法，一起来看看吧。
柠檬曲奇
用料
低粉200g 牛奶50g 细砂糖80g 黄油(室温软化)160g 杏仁粉40g 盐2g 烤盘、油纸适量 裱花袋1个 中号8齿裱花嘴1个
柠檬曲奇的做法——河南西点糕点培训
1、准备好所有的食材和工具。
2、把牛奶放到蒸锅上加热，不用到沸腾的状态，烫手即可。
3、趁热加入细砂糖，搅拌至糖融化，冷却备用。
4、软化好的黄油用电动打蛋器打发，体积膨大、颜色发白即可。
5、然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意，分次加入，每次用电打低速搅匀融合之后再加入下一次，防止水油分化。
6、听有人说黄油打发过度曲奇会做不好，我这个虽然都是电打搅拌的，但是还好，没出现不好的状况。这是打好的黄油，用刮刀抹平整了，可以看出来是略有光泽的。
7、继续筛入低粉，一定要过筛。
8、用刮刀拌匀。
9、接着倒入盐和杏仁粉。继续拌
10、裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去，然后把面糊倒入裱花袋里。
11、裱花袋前段的口不要剪的太大，跟裱花嘴匹配就好，不然挤的时候容易破。倒面糊的时候，可以像我这样先把袋子放到瓶子里，更容易些。
12、然后挤到烤盘上，我的习惯是挤一圈，用尾端的部分盖住开头的部分，中间留个洞，感觉这样好操作。这个面糊很好挤，不干不湿的状态。
13、全部挤好之后放入冰箱，冷藏20分钟。
14、开始预热烤箱，一定要充分，而且要比烤的时候高10度或者20度，加热管颜色不再是烧红的状态就是预热好了。
15、烤箱预热好之后，拿出曲奇，放入烤箱里，上下火150度，烤20分钟即可。
16、具体时间和温度以自己的烤箱为准，烤的时候注意观察，颜色过深就要拿出来了。大家常说的四周已经颜色过深，但是中间还很浅的状态我也有遇到，这个好像和烤盘有关。
17、烤好之后立即拿出，放在晾网上晾凉。一定要凉了之后再装袋子或是别的容器里，不然容易受潮。我这个是晾了一晚上，现在已经秋天了，比较干燥，所以曲奇过了几天吃也是一样酥的。
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