专业教烘焙河南烘焙培训学校今天河南华焙西点给大家介绍一款豹纹土司的制作方法，一起来看看吧。了解详细的优惠课程信息,请联系网站哦！
用料
①冷藏中种面团原料：高筋面粉210g、水120g、干酵母2g盐2g
②主面团原料：高筋面粉90g、牛奶70g、细砂糖30g、盐1g、干酵母2g、黄油25g
③豹纹用原料：可可粉3g、竹炭粉2g
直接法配方：高筋面粉300g、水120g、牛奶75g、细砂糖30g、盐3g、酵母4g、黄油25g、可可粉6g
专业教烘焙河南烘焙培训学校豹纹吐司的做法
1、先来揉面，冷藏发酵法的话，就先把中种面团的原料揉成一个光滑的面团，用厨师机或者面包机揉，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放，揉成光滑面团即可，不用出薄膜。
2、然后把面团装入保鲜袋里，放冰箱里冷藏17个小时以上。
3、取出冷藏发酵后的中种面团，用手撕成小块。
4、然后加入主面团中除去黄油外的所有食材，先揉至表面光滑，能抻出薄膜的面团，再加入室温软化的黄油，揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的完全阶段。
5、直接法制作的话，就是先把除去黄油、可可粉、竹碳粉的食材揉成一个可以抻出薄膜的面团，再加入室温软化的黄油，揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的完全阶段。
6、然后放入干净的容器里进行发酵，发酵至两倍大即可。
7、然后分割面团，分成一份236g的大面团，和两份157g的小面团，揉圆盖上保鲜膜备用。
8、其中一份小面团加入竹炭粉，揉匀。
9、另一份小面团加入可可粉揉匀。
10、然后盖上保鲜膜，松弛半个小时。
11、松弛好的面团，每种都分成15份，不用太平均，有几个大的，几个小的做出来更自然。继续盖上保鲜膜，松弛15分钟。
12、取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，卷成长条状，然后用手搓至15cm长。
13、其他的可可面团也是一样的操作，全部都卷好，盖上保鲜膜备用。
14、然后取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。
15、一开始分成大大小小不同体积的面团，包的时候注意大的可可面团对应大的竹炭面团，反之亦然。
16、这样可以包住可可面团约2/3的面积即可。
17、然后再做几个完全包住的，这样做出来纹理更自然，继续包白色的，这次要擀宽一些。
18、把竹炭的包起来，接缝处捏紧。
19、全部做好的样子，注意盖保鲜膜，不然容易变干。
20、然后排入吐司模具里，也不用太刻意，因为发酵好的样子肯定和你想象的不一样，发酵是不可控的。
21、盖上保鲜膜，进行再一次的发酵。
22、发至模具的八分满即可，开始预热烤箱，上下管190度。
23、预热好之后，盖上吐司盒盖子，开始烤，上下管180度，40分钟。烤好之后立即脱模，放在烤网上晾凉，晾凉之后再切开~
24、每一片纹理都略有不同呢，切开有惊喜。
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