名称：郑州贝克街培训学院
地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米
选择蛋糕技术，相信也是大家看到了这个行业的前景，但是这么多的蛋糕店怎么样才能为出众，这个除了营销技巧，重要的就是蛋糕技术培训了，郑州贝克街烘焙学院职业技术培训机构拥有一支专业的教学经验丰富的师资队伍，每年会派专业老师外出进修，为学员学到技术提供了有利的！选择学校认准郑州贝克街培训学院
郑州贝克街烘焙学院
用料
| 鸡蛋 | 4个（60克以上） |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 65克（蛋黄糊用15克，蛋白霜用50克） |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
中空纸杯蔓越莓蛋糕（四寸，五寸，六寸，八寸通用）的做法
准备食材
玉米油➕牛奶➕细砂糖15克混合，用蛋抽搅打一分钟，砂糖融化，牛奶和油基本融合
筛入低粉混合至看不见干粉即可
分离蛋黄，蛋白的盆必须无水无油，加入蛋黄的面糊划Z字型搅拌均匀
这就是所谓的后蛋法，感觉面疙瘩基本没有，搅拌好的面糊细腻而有光泽，面糊必须先拌好然后再打发蛋白
蛋白里加几滴柠檬汁，没有的用白醋代替，主要是去蛋腥味，加25克白砂糖，电动打蛋器低速搅打30秒后，换中高速打至细腻泡沫，打发蛋白的同时150度预热烤箱
把剩下的25克糖全部加入继续中高速打发，
打至大弯勾的状态，如果做蛋糕卷这样就可以了，打过了蛋糕卷容易开裂
做蛋糕还要继续，换中低速继续打至干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小尖角
这张比较明显，就是这个状态，然后立刻停止，不要因为怕消泡再多打一会儿，蛋白霜会变得粗糙而影响成品
蛋黄糊重新抽打一下，取三分之一蛋白糊直接用蛋抽混合均匀，没错，就是用蛋抽，又快又方便
然后再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，依然用蛋抽混合，相信我，真的很快很方便
最后把把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀即可，混合好的面糊很细腻无颗粒（不懂翻拌？你怎么炒菜就怎么翻拌蛋糊，再不懂度娘看看视频吧）
倒一半面糊入模具，轻轻震平整，撒一层蔓越莓
然后倒入剩下的面糊，轻轻震平震出气泡后再撒一层蔓越莓，蔓越莓尽量靠中间，烤制过程中会往外涨的，五寸中空纸模正好两个
烤箱中下层150度30分钟，具体时间按自己的烤箱调整，我温度计忘记提前放了，请忽略那个温度，切记烘烤过程中不要打开烤箱
时间到取出震一下，正面朝上震不然破相了别找我，然后倒扣在瓶子上晾凉
一定要凉透了再脱模，不回缩不塌腰
云朵般细腻，酸酸甜甜的口感，有只小手已经迫不及待了！