花店盈利

本期课程主讲人为MENG FLORA团队里的骨干精英——设计总监曹晓泰（Terence），以及产品总监黄建雨（Jerry）。两位主讲人的豪华配置，先告诉你，如何通过色彩造型及配件选择，提升花艺作品的审美；再告诉你一些老手的诀窍：去哪里鲜花，如何挑选鲜花，如何维护保养。
在《见花则喜》书中，Jerry讲了讲他眼中的花店生意，在这里跟大家分享下。他说：“你把花艺当艺术，我只想如何出去。”

定位“高端”并不是的选择
“花了那么多钱交学费，所以要做‘高端’花艺。”这是不少花艺师的误解之一。花店的定位，永远是基于花店所在城市和所要服务的客户群体而定的。首先，根据城市的人口基数预估出来你的客户规模，测算他们能给你产生多少营收，是否能支撑你的花店运营下去？其次，考虑花店本身的经营模式，如果是工作室，以朋友圈推广为主的方式，需要观察朋友圈的主要客户群特征；如果是以实体店靠店前客流量而产生销售的方式，则需要找准店面所在的周边客户群特征。

另外，也有花艺师认为“不做‘高端’，做的东西就丑”。花材本身有成本的高低，但设计、包装、服务才是决定价值的根本。因此，用百合的不等同低端，用进口花的也不等同高端。真正影响客户判断的，是客户对整个品牌的体验。
首先，是用心的设计和高品质的产品，做到任何花材不论贵贱，只论品质和设计；其次，产品的包装、丝带的质感、LOGO材质等硬件的体验；

还有，店面的环境、店员的素质、咨询服务、设计方案、售后、配送等软性的体验；甚至，朋友圈的视觉，公众号的排版、字体、字号、颜色等统一标准都是一家花店风格的体验。
但是，做到这些就能叫高端了吗？与其说是在定义高 / 低端，不如说是否按标准化做出自己的风格；就像宜家、苹果，回想一下你对它们的理解。

可信的只有数据
很多花店一到情人节就蒙圈，到底要采购多少玫瑰全凭感觉，没有自己的数据系统，好点儿的会用Excel 记录，街边花店甚至还有用手记台账的，所以结果是：不知道自己店面淡季、旺季，以及如何规划采购。 销售额目标是多少？运营费用是多少？ 没有数据参照性的母亲节、情人节就是一场乱战，筋疲力尽之后，甚至不知道有多少收入。
要经营得有数据，如果你希望你自己的店能天成长的话。

初级的数据包括，每月固定的运营费用：租金、人员工资、水电、装修均摊；采购成本：每次采购花材的日期、品种、数量、金额；销售额：每日销售的订单、金额、成本（计算到单枝），这样你至少知道每月盈亏的基本情况。
想要发展的花店，更需要的数据，花材的周转数据：判断如何科学制订采购计划和营销计划；员工下单数和客户维护：制定员工考核和管理；节日的成本与销售数据：制订节日的销售目标和采购计划，控制成本；全年销售数据波动：判断店面的淡、旺季，分时期制订促销方案。这样你在任何时期都可以有备无患。

“优雅等待”还是“主动出击”
开一家花店，费用每天都在产生：房租、水电、花材损耗等，所以每天都会有销售的压力。互联网时期，开一家路边花店，坐享其成的生意已经不在；即便积累了足够的客户量，让客户更多地购买鲜花产品又会成为新的任务。所以，有计划的营销策略，是每天都需要思考的问题。

简单的营销策略是把握住每个月的节日，这会让你忙得不可开交，打样、拍照、平面、文案、传播。稍微有点头脑的花店店主，会模仿网络大号蹭热点的思路，创造促销契机，比如奥运会、网络事件、历的今天、今日头条，甚至是一歌，哪些素材可以被用来当创作和营销的灵感，都在考验你对市场的敏锐感应。

跨界营销，基础是需要店主已经有一定的媒体资源、大客户资源。我们为了创造更多的机会，定期用一点费用去支持，有价值的跨界花艺设计，可以开辟你在其他圈子的影响力。比如杂志的拍摄、名人花束的赞助，甚至一场更大的活动支持，选择较低的成本价支持或完全免费，但前提是，列出价值回报，做好评估。

经营是一门大学科
三点思考不足以说明花店经营的全部，都说花店大坑深似海，但的花店越来越多，除了的设计，还有经营的思路和独特的商业模式，比如和咖啡的结合，和手工艺的结合，和酒吧的结合等，都值得去研究和学习。