焦香核仁吐司

原料：

　　A

　　高筋粉2000g

　　水1300g

　　酵母20g

　　B

　　鸡蛋500g

　　细砂糖600g

　　红砂糖200g

　　水700g

　　高筋粉2100g

　　酵母20g

　　改良剂12g

　　奶粉160g

　　金澳司焦香奶油560g

　　盐48g

　　烤香核桃碎

　　制作方法：郑州面包培训学校

　　A部分

　　搅拌至面团光滑，30度发酵柜发酵90分钟。

　　B部分

　　糖、鸡蛋、水、面种先搅拌至糖化，加面粉部分慢速拌匀，搅拌至面筋的7成，慢速加焦香奶油和盐拌匀，搅拌至面筋充分扩展。基本发酵30分钟。分割每个160克、中间发酵25分钟，擀开卷成长条，再次擀开放烤香核桃碎8g卷起，1000g模具放6个面团，可做8条，进发酵箱。发至模具的七分高准备烘焙。冷却后切片分6片一份包装。

　　提示：

　　发酵时间：90分钟 温度：38℃ 湿度：80%

　　烘烤温度：200/210℃

　　烘烤时间：20分钟转20分钟 出炉 郑州面包培训学校

      河南华焙西点学校依托于河南牧业经济学院，是一所以培养西点、蛋糕、面包、咖啡饮品等人才为主的重点技能培训机构。2012年前主要服务于河南省食品专业高职骨干教师技能培训，以及河南牧业经济学院食品专业学生西点蛋糕技能培训。2012年3月，为响应政府全民创业，万众创新的号召，开始在全国范围内进行招生。