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　　乳酪面包

　　  原料：

　　  水1000g

　　  炼乳100g

　　  糖80g

　　  奶粉60g

　　  高粉1000g

　　  酵母12g

　　  改良剂10g

　　  盐20g

　　  金澳司烤焙奶油80g

　　  乳酪馅

　　  金澳司烤焙奶油100g

　　  糖50g

　　  芝士片5片

　　  淡奶油100g

　　  制作方法：

　　  1.炼乳、糖、水搅拌至糖溶化。

　　  2.高粉、奶粉、酵母、改良剂加入。

　　  3.慢速搅拌成团。

　　  4.搅拌至8成筋度。

　　  5.加入金澳司烤焙奶油、盐。

　　  6.慢速搅拌至面筋充分扩展完成，面团温度28℃。

　　  7.基本发酵30分钟。

　　  8.分割每个160g搓圆。

　　  9.中间发酵20分钟。

　　  10.将松弛好的面团擀开卷起成圆柱形再松弛15分钟。

　　  11.再擀开卷起，摆6个放1000g吐司模发酵，发至七成满。

　　  12.进炉烘烤。

　　  13.将冷却好的吐司切成3cm。

　　  14.粘乳酪馅，摆盘。

　　  15.进炉烘烤。

　　  乳酪馅制作过程：

　　  1.将烤焙奶油、淡奶油、糖、芝士片隔水熔化至芝士片无颗粒即可。

　　  提示：

　　  发酵时间：60分钟 温度35℃ 湿度80%

　　  烘烤温度：200/100℃

　　  烘烤时间：8分钟

　　河南华焙西点依托于河南牧业经济学院，在让学员学好技能的同时为学员提供环境舒适的宿舍，并专配老师管理职守，24小时空调热水等住宿条件。宿舍环境清新、卫生洁净、温馨舒适。。河南华焙西点，用双手成就你的梦想。河南烘焙学校河南面包烘焙培训

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