起酥丹麦牛角面包专修课程

科普小课堂

起酥面包：是指在面团里包入片状黄油，经过反复折叠，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，经过反复折叠的起酥面团通常有27层和36层之多。包好后擀开制做成各种形状，再经醒发烘焙装饰。这种面包成品口感酥松、层次分明、入口即化，被誉为面包中的皇后。在欧洲特别是法国甚为流行，起酥分为三种面团，一种无酵母的起酥面团称为帕夫（puff）。另一种主要分为两类，一类为丹麦包（Danish），另一类称可颂包（Crossant），后者因通常被做成牛角形又叫牛角包，在配方上，两者相差不大。

课程介绍

课时4天、学习十几款丹麦面包的制作，和起酥的制作。包涵用到的各种馅料。

学习内容有：水果丹麦，巧克力丹麦，脏脏包，乳酪金砖，杏仁牛角，弯牛角，羊角，双色牛角，苹果派，花开富贵起酥面包。

馅料有：苹果馅，乳酪馅，巧克力馅，杏仁馅，克林姆馅，和光亮膏的熬制

学费：1980元

周一到周五（或周末班）

上课时间：9:30—12:00 13:00—16:30

中午休息一小时吃饭时间

课程参考图片

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特开设课程有 西点烘焙培训，软欧面包培训

翻糖蛋糕培训，糖艺装饰培训，韩式裱花专修培训，法式甜点专修培训。