钵钵鸡是成都近来几年十分盛行的特色小吃，一听其名，就觉得很新颖，“钵钵”其 实就是瓦罐，钵表面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于种种口胃的佐料中，食用时自取自食，除滋 味悠久外更添情味盎然。钵钵鸡开展到本日，除了能够吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣油腻皆有。

钵钵鸡的优势是：入口麻辣鲜香，品种多样而且价格也实惠。无需明火在商场、美食街等都不受限制。经营方式多样化，可开店、摆摊，也可店中店。

钵钵鸡的特点是：菜品熟而不烫。味道香却不闷，麻辣爽口而不燥，钵钵鸡节约了底料费，燃料费，大大节约了成本，利益的大化，体现出了钵钵鸡的优势。

钵钵鸡教学内容：

1.材料的选用及保管。

2.香辣红油制做技术及保管。

3.高汤的熬制技术及保管。

4.底料炒制技术及保管。

5.码味调味技术及保管。

6.切菜串菜技术及菜品保管。

7.藤椒味的制作技术及保管。

8.红油味的制作技术及保管

9.菜品保管技术。

10.底料油保管技术。

11.3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级

钵钵鸡作为一种独特的特色小吃，即可开店亦可摆摊贩售，投入十分低廉，特别是摆摊，夏日很较好，冬天要略微次之，终究钵钵鸡作为一种凉食食用。成都食全食美餐饮技能培训学校的钵钵鸡培训不仅有传统的红油味，还有晶莹翠绿，麻而不腻，清香诱人的藤椒味。

授课方式：手把手、一人一灶，全程亲手操作，守护式指导

授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是5-7天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不间

授课地点：成都市武侯区红牌楼佳灵路4号

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