干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对 固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市 场潜力十足的餐饮品牌.

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

一．干锅一次性收费，时间不限包学会为止，学习期间免费提供吃住

二．品种有：干锅中翅，干锅虾，干锅鸡，干锅鱼，干锅排骨，干锅鸭头，干锅肥肠，干锅鸭唇。赠送：冬瓜连锅汤。

三．培训内容：

1.学会原材料的认识及选用。

2.学会干锅酱的制作。

3.学会疏菜的加工处理。

4.学会肉质品的加工处理。

5.学会各种菜品成品的制作。

6.学会成品装盘。

7.学会材料的保管。

8.后期技术免费升级。

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